一、培养目标

专业定位：本科，学制4年，工学。本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业、食品检验检测机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的应用型人才。

二、师资队伍建设情况

本专业现有专职教师7人，外聘教师4人。外聘教师全部为博士学位，教授职称。专职教师中有教授1人，副教授1人，讲师3人；硕士学位6人；年龄层次合理，其中60后2人，70后1人，80后4人。专业任课教师年龄层次合理，由名师、教授领衔，以中青年博士、硕士为主体，学术造诣深、教学水平高，为该专业学生的学习奠定坚实的基础，为应用型人才的培养提供了有力的保障，保证了高质量、高水平的教学质量。

三、专业特色

本专业以“东昌学院分析检验中心”为依托，配备了综合化学、生物和仪器分析等多学科的教学团队及科研基础设施，建设了力量雄厚的食品质量与安全专业教学实践基地，开发新型、简便、快速的食品有毒有害成分检测方法及体系，致力于培养食品安全领域的应用型专业人才。

四、核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品毒理学、食品卫生学、食品工程原理、食品安全检测技术、食品法规与标准、食品化学、食品分析与检测技术。

五、升学就业

食品质量与安全本科专业于2013年申请并获得批准设立，2014年第一次招生。本专业截止至2020年3月有在校生139人。2019届食品质量与安全专业毕业生共41人，其中有11人考研被录取，部分同学进入中国石油大学、陕西师范大学等高校深造，考研录取率达到了26.8%。